きき酒師 利き酒師 

きき酒師は、日本酒の品質を鑑定する職人。

日本酒の味わいはとても繊細で、そのお酒の産地、銘柄、製造方法、価格といった情報だけで判断することや伝達することは不可能です。

したがって、きき酒師によって、その品質の良し悪し、特性、香味の表現、おいしい飲み方など鑑定する必要があるのです。

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会では「きき酒師」の資格試験を行っており、資格取得までに 利き酒について体系的に学べるようになっています。

日本酒ならではの魅力、お酒と食物の健康効果、日本酒の歴史、原料、醸造知識、ラベルの読み方といった知識事項だけでなく、嗅覚トレーニング、味覚トレーニング、テイスティングといった実践的なトレーニングもカリキュラムに含まれています。

きき酒師は、日本酒のプロとして、日本酒のメーカーや日本酒を扱う料亭などで活躍するいわば日本酒のソムリエです。

日本酒の鑑定や仕入、料理とのコーディネートなどさまざまな場面でアドバイザーとして実務を行います。

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